水果超市可以说是属于“夹缝”生存，处于“比大型超市不足，比小型摊贩有余”的尴尬地位。在这种情况下，水果超市却仍然让众多商家趋之若鹜。水果超市究竟有何过人之处呢？
优质环境
专业人员帮忙挑选
赏心悦目的色彩搭配、精致饱满的水果、清新诱人的果香……舒适的购物环境是消费者对水果超市的第一印象。爱果坊的的工作人员晓梅介绍，“水果的码放陈列、店内灯光的设置都是精心设计完成的，力求打造出整洁、高档和温馨的氛围，刺激起消费者的购买欲。”
水果超市一般会使用镜子作为装饰品，不仅美观，而且能让店铺更明亮。同时，记者观察到，水果超市会按照水果的时令性和颜色进行陈列。例如，当季的柑桔会摆放在超市入门的显眼处，而颜色深沉的西瓜则会陈列在超市内部，从而起到利用当季水果和缤纷的色彩起到吸引眼球的作用
此外，贴心周到的服务也为水果连锁超市招来了不少消费者。一般大卖场中，偌大的水果区域只有几位工作人员，很难为消费者进行一对一服务。而水果超市会根据营业面积配备多名服务人员，甚至会有人为消费者提供针对性的指导和建议。
“我们每天早上4点出发前往江南市场进货，并且每一个水果都是经过挑选才购买的，保证水果的新鲜。”晓梅告诉记者，水果要经过批发市场筛选和上架前挑选的环节，超市人员也会不定期下架腐烂和外表损坏的水果，因此展现在消费者面前的都是卖相好、新鲜饱满的水果。
高额利润
批零差价可达两倍
如果说水果超市备受欢迎是商家投资的前提，那么水果超市的高额利润则是商家投资的关键。
记者近日在多家水果超市调查得出了目前水果的平均零售价格：苹果每斤5至6元、香蕉每斤2元、柑桔每斤2.5元、柚子每斤3元、水晶葡萄每斤7元……随后，记者又去到位于清新的水果批发市场了解情况。
“苹果120元一箱，一箱35斤，这苹果又脆又甜，很多超市都来我这里批发的。”一名批发商赵先生表示。通过计算，这箱苹果折算下来，每斤只要3.5元。此外，香蕉批发价每斤1.3元、柑桔0.9元、柚子1.6元、水晶葡萄每斤4元……通过数据对比可以看出，大多数水果的批零差价都能达到2元左右，而车厘子、蛇果等进口水果的批零差价更高。
尽管清新水果批发市场的批发价格已经较低，但是为了免除该批发市场二次批售达20%-30%的中间费用，一般水果超市的负责人更愿意直接前往广州批发市场进货，从而提高中间差价。“
“虽然差价大，但是我们的价格仍然比超市便宜。”为此，记者前往大润发、华润万家等大型超市进行了解发现，这些大型超市的水果价格大部分高于水果超市的，以柚子为例，柚子在大润发的售价是5—7元每斤不等，但是水果超市仅售3元每斤。
“一般普通国产水果的毛利是20%～30%，而进口水果的毛利可达60%～70%，甚至更高。”陈先生透露。正是看到了这种商机，所以众多商家争先恐后地开起了“水果超市”。（程君 邱羽琪）
(文章来源：南方日报)
